Karczoch zwyczajny to warzywo i roślina dekoracyjna w jednym. Częścią jadalną karczocha jest jego serce czyli białe dno kwiatu. Spożywamy je głównie w formie ugotowanej, duszonej bądź marynowanej.  Kwiaty zebrane są w kuliste kwiatostany, otoczone grubymi liśćmi w kształcie łusek. Karczoch wymaga stanowiska wilgotnego, ale nie podmokłego, i słonecznego. W sprzyjających warunkach osiąga wysokość do 1,5m.

Liczba nasion: 15 – 25 szt. w gramie
Norma wysiewu: 2 kg/ha
Termin wysiewu: 2 dekada II – III (rozsada)
Termin sadzenia: 2 dekada V
Rozstawa: 100×100 cm
Wegetacja: 150 – 160 dni
Termin zbioru: 2 – 3 dekada VIII – 2 dekada IX