Roślina jednoroczna o płożących, silnie rozgałęzionych pędach i ciemnozielonych, romboidalnych, mięsistych liściach z lekkim, krystalicznym nalotem. Spożywa się wierzchołki pędów i młode liście. Wskazane częste cięcie pędów celem uzyskania większego plonu. Polecany do mrożenia i na rynek świeżych warzyw. Siew wprost do gruntu. Plonuje od czerwca aż do pierwszych przymrozków. Zawiera duże ilości wit. C oraz prowitaminy A i sole mineralne, zwłaszcza żelazo. Potrawy ze szpinaku nowozelandzkiego przyrządza się tak samo jak ze szpinaku zwykłego.