Roślina wieloletnia. Surowcem przyprawowym są jej liście, które w stanie świeżym odznaczają się średnio intensywnym aromatem. Estragon doskonale nadaje się do mięs, zup, sosów, ryb, jaj i marynat. Pobudza trawienie, działa żółciopędnie, moczopędnie i rozkurczowo. Uprawę zakłada się na 3-4 lata, najlepiej na glebach żyznych, wilgotnych, zwięzłych, na stanowisku słonecznym poprzez wysiew nasion – z rozsady lub przez podział roślin starszych.