Karczoch zwyczajny Vert de Provence to warzywo i roślina dekoracyjna w jednym. Kwiaty zebrane w kuliste kwiatostany, otoczone grubymi liśćmi w kształcie łusek. Wymaga stanowiska wilgotnego (ale nie podmokłego) i słonecznego. W sprzyjających warunkach osiąga wysokość do 1,5m.