Wyjątkowo smaczne i aromatyczne kiełki. Są pikantne i wyraziste w smaku. Doskonałe do jajek, sałatek, zup oraz serów. Są bogactwem witamin: A, B1, B2, B3, B9, C, K i substancji mineralnych, zwłaszcza jodu, poza tym wapnia, żelaza, fosforu, cynku, manganu, magnezu i potasu. Zawierają także glukozynolany. Regulują przemianę materii. Wzmacniają włosy i paznokcie. Wpływają korzystnie na  cerę.